Kaas wordt niet alleen van koemelk gemaakt maar ook van schapen- en geitenmelk. Vooral kaas van koemelk is geschikt voor langere rijping. Het ras van de koe is van invloed op de smaak (wereldwijd zijn er wel veertig rassen). De grootste melkproducent is de Holsteiner-Frieslan (60%), steeds meer boeren kiezen echter voor een ander ras […]
Daar komen de kazen
